Meisterwerke
Echtes Backhandwerk
Unser Reinheits-Versprechen
Bei uns steht echtes Backhandwerk im Mittelpunkt unseres Tuns. Mit großer Leidenschaft und Stolz bewahren wir die Tradition des Bäckerhandwerks und legen dabei größten Wert auf Reinheit und Qualität.Wir verzichten bewusst auf chemische Frischmacher, Backmittel und Konservierungsstoffe, denn bei uns kommen nur hochwertige, naturbelassene Zutaten auf den Tisch.
Unsere Rohstoffe, wie Getreide und Mehl, beziehen wir bevorzugt aus der Region, um Frische und Nachhaltigkeit zu garantieren. Nach eigenen, überlieferten Rezepturen ziehen wir unsere Weizen- und Sauerteige selbst und schenken unseren Teigen ausreichend Ruhezeiten, damit sich Geschmack und Konsistenz optimal entfalten können.
Unser Rezept für besondere Backwaren beinhaltet zudem mineralreiches Steinsalz, Naturhefe sowie enthärtete Fette. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist das Grander-Wasser, das wir aufgrund seiner verarbeitungs- und backtechnischen Vorteile verwenden.
Unser erfahrenes Backstuben-Team bringt mit viel Können und Sorgfalt Tag für Tag beste handwerkliche Qualität hervor – so können Sie sich bei jedem Bissen auf frische, authentische Backwaren freuen.
Slow Baking
Wir lassen uns Zeit
Backwaren sind veredelte Naturprodukte, deren Herstellung und Reifung viel Erfahrung, Feingefühl und vor allem Geduld erfordern. Bei der Dorfbäckerei Ritter setzen wir ganz bewusst auf das Prinzip des Slow Baking – einem traditionellen, natürlichen Prozess, der weit mehr bedeutet als nur Backen. Neben der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Zutaten ist vor allem die lange Ruhezeit des Teigs entscheidend. Diese sorgt nicht nur für ein besonders intensives Aroma, sondern macht unser Brot auch nachweislich bekömmlicher und gesünder.
Hier wächst Dein Brot
Die Basis? Erstklassige Rohstoffe.
Gewachsenes Vertrauen
Regionale Lieferanten
Die traditionellen Land-Metzgereien Ditolve in Vörstetten und Gross in Reute.
Eier von frei laufenden Hühnern bekommen wir vom Nockhof in Schupfholz, frisches Gemüse – direkt vom Acker – von Gemüsekultur Leimenstoll und Getränke in breiter Auswahl von Stephan Bürklin, beide in Vörstetten.
Und die BÄKO Freiburg (genossenschaftlich organisierter Fachgroßhandel für Bäckereien / Konditoreien) setzt die Spezialisten-Reihe fort.
Sonderwünsche?
Kein Problem!
Lass Dich bei der Planung Deiner nächsten Feier gerne von uns persönlich beraten – ganz egal, ob Geburtstag, Jubiläum oder Gartenfest. Sonderanfertigungen nach Deinen Wünschen sind unsere besondere Leidenschaft. Wir setzen Deine Ideen mit handwerklichem Können und viel Herz um. Sprich uns einfach an, wir freuen uns darauf, Deine Party zu einem ganz besonderen Genuss-Erlebnis zu machen!